(K)ein bisschen Schokolade

Denkt doch einmal an Schokolade! Zwangsläufig denken wir doch da alle an dunkle/braune Schokolade (oder ist das nur bei mir so? :D ), wie Milka-Tafeln, Pudding, Nutella oder Schokokuchen. Habt Ihr Schokokuchen nicht langsam auch schon einmal satt? Ich kann nämlich solche Kuchen, wie z. B. einen einfachen Becherkuchen irgendwie schon nicht mehr sehen :D. Das liegt nämlich daran, dass wir in den letzten zwei Jahren (seit wir dieses einfachste Rezept der Welt entdeckt haben) Unmengen davon verschlingt haben.
Irgendwann ist es also auch einmal genug und hatte deshalb einen großen Guster auf weiße Schokolade (ganz auf Schoko wollte ich auch nicht verzichten :D ) und auf Kirschen! Dabei kam dann dieses Muffins-Rezept aus Eigenkreation raus.

WEIßE SCHOKOLADE-KIRSCH-VANILLE-MUFFINS

Zutaten:

• 150 g (weiche) Butter
• 2 Eier
• 140 g Zucker
• 10 g Bourbon-Vanille-Zucker
• 150 ml Milch
• 80 g weiße Schokolade
• etwas Zitronensaft
• ein Spritzer Rum
• 2 Teelöffel Backpulver
• 200 g Mehl
• 1 Glas Kirschen

Zuerst einmal die Kirschen aus dem Glas öffnen und gut abtropfen lassen. Die 150 g weiche Butter mit den 2 Eiern schaumig rühren, dann 140 g Zucker und 10 g Bourbon-Vanille-Zucker dazu geben und weitermixen. Währenddessen die weiße Schokolade (80 g) in einem Topf oder im Wasserbad zerlassen und dann mit 150 ml Milch zu der Masse hinzugeben und wieder mixen. Danach etwas Saft einer unbehandelten Zitrone und einen Spritzer Rum dazugeben. Dann 2 Teelöffel Backpulver und 200 g Mehl zum Teig dazu geben und noch einmal rühren. Die abgetropften Kirschen in etwas Mehl wälzen (damit sie nicht ganz zu Boden sinken) und dann vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Dann in die Muffinförmchen, die Ihr schon auf das Muffinblech verteilt habt, füllen und in den vorgeheizten Ofen (220° bei Ober-Unterhitze). Ca. 30-40 Minuten backen, aber auf die Stäbchenprobe vertrauen! Auskühlen lassen und genießen :)

Und als Topping habe ich einfach Schlagobers/Sahne geschlagen und eine Kirsche aus dem Glas (ein paar rausgepickkt und die restlichen in den Teig) als i-Tüpfelchen darauf plaziert.


dazu ein leckerer Caffè latte!

Was sagt Ihr zu weißer Schokolade?

Liebe Grüße
Laura :)

Kinderriegel-Muffins mit Erdbeertopping

Passend zu meinem letzten Post dreht es sich bei diesem Rezept zum letzten  Mal noch einmal ein bisschen um Erdbeeren zum Saisonende. Ein Rezept von der lieben Anne, hat mich zu diesen Kinderriegelmuffins inspiriert, da die nämlich total lecker aussahen und ich Muffins in die Schule mitnehmen sollte und daher gut schmecken mussten ;).

Für die restliche No-Strawberry-Time im Jahr kann man diese Muffins auch einfach ohne Erdbeeren im Schlagobers machen oder das Topping ganz weglassen und die Schokomuffins einfach Schokomuffins bleiben lassen und schokoladig genießen. :)



Für 12 Kinderriegelmuffins braucht ihr:
3 EL Magarine
150 g Kinderriegel
200 g Mehl
70 g Zucker
1 Pkg. Vanillinzucker
2 gehäufte EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
Salz
2 Eier
150 ml Milch

1. Zuerst den Backofen auf 180° vorheizen und Papierförmchen in das Muffinblech hineinsetzen.

2. Die Magarine in einem kleinen Kochtopf zerlassen und von den Kinderriegeln 12 große Stücke überlassen und den Rest klein hacken.

3. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen.

4. Eier, Milch und Magarine in einer anderen Schüssel vermischen.

5. Die Eimasse zu der Mehlmischung geben und alles mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren bis alle Zutaten feucht sind. Dann die klein gehackten Kinderschokoladenstücke untermischen.

6. Den Teig in die Muffinformen aufteilen und jeweils ein großes Schokostück in jeweils einen Muffin geben. Die Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene 20 - 25 min backen.

Für das Topping:
200 ml Schlagobers
etwas Staubzucker
6 - 10 Erdbeeren
Das Schlagobers steif schlagen und mit etwas Staubzucker süßen. Die Erdbeeren mit einem Stabmixer klein mixen und unter den Schlag heben. Dann in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins geben.

Und wie habt ihr eure letzten Erdbeeren genossen? :)