Erdbeer-Muffins mit Reisefieber inklusive instagram

Dass ich Erdbeeren liebe, muss ich euch wohl nicht mehr erzählen --> Erdbeerenliebe 1 --> Erdbeerenliebe 2 . Ich habe Erdbeeren schon in jeglicher Form verzehrt, jedoch habe ich sie noch nie in einem Teig versinken und danach backen lassen. Und da bin ich dann darauf gekommen: DAS SCHMECKT SOO LECKER!!!

 

Das Rezept für diese grandiosen Erdbeer-Mandel-Muffins findet ihr bei Anne von annelovesfood!

 

Leider ist die Erbeerzeit ja jetzt schon wieder fast vorbei, aber ich glaube, dass das Rezept auch gut mit gefroren Erdbeeren funktioniert. Jedenfalls wollte ich euch diese Das-Wasser-im-Mund-zusammenlaufen-lassenden-Bilder nicht vorenthalten.

Außer, dass ich gerade mega Lust auf einen dieser Muffins habe, hat mich das Reisefieber gepackt. Denn für mich gehts ab nach... STOCKHOLM!!!
War von euch schon mal jemand in dieser hippen City und hat noch ein paar Tipps?

Und wer etwas Cityfeeling aus Schweden miterleben möchte, kann mir auf instagram folgen!
Ihr findet mich dort unter "blumenwiesephotograpy"! Es würde mich freuen wenn ihr euch mal vorbei klickt ;)

Liebe Grüße, Laura :)

Cookies [are always a good idea]

 

Schon seit Ewigkeiten wollte ich euch dieses Rezept zeigen, aber es ist immer wieder was dazwischen gekommen. Aber egal, heute ist es endlich soweit! Cookies sind immer eine gute Idee und man kann nie genug davon haben. Das wusste auch schon das Krümelmonster! Und deshalb rede ich jetzt gar nicht viel weiter, sondern verrate ich euch gleich das Rezept.

 

 

Zutaten:

150 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

1 Pr. Salz

1 Pkg. Vanillezucker

2 Eier

200 g glattes Mehl

1 TL Backpulver

100 g geriebene Haselnüsse

75 g Schoko-Tröpfchen oder Kochschokolade gehackt

 

ganze Haselnüsse

grob-gehackte Kochschokolade

 

 

1. Butter mit Zucker, Salz und Vanille-Zucker schaumig rühren bis eine gebunde Masse entsteht. Die Eier hinzufügen und nochmals mixen. Mehl mit Backpulver unterrühren. Zum Schluss die geriebenen Haselnüsse und die klein gehackte Kochschokolade unterheben.

2. Den Teig auf eine Frischhaltefolie geben, in "Wurstform" einwickeln und für eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

3. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen und entweder viele kleine Kekse oder mehrere sehr große Kekse auf dem Backblech formen. Dabei darauf achten, dass genügend Abstand eingehalten wird, weil sie noch etwas größer werden. Dann ganze Haselnüsse ein bis zwei Mal hackene und gemeinsam mit den grob-gehackten Schokaldenstücken auf die Keksoberflächen verteilen. Für ca. 25 Minuten backen und auf dem Kuchenrost auskühlen lassen.

4. Ein Glass Milch dazu und dann lasst's euch schmecken!

 

 

 

 

Krümel-Grüße,
Laura :)

Bananen-Schoko-Kuchen

 

Nach der ganzen Weihnachtsbäckerei freute ich mich ein neues Kuchenrezept auszuprobieren. (Endlich) Mal wieder ein Kuchen! Mit Weihnachtskeksen kann man mich jetzt um diese Zeit nämlich jagen. Ich bin sehr begeistert von diesem Banane-Schoko-Kuchen! So eine "coole" Creme hab ich zuvor noch nie gemacht und sie schmeckt sooo lecker (aber das nächste Mal mit zusätzlicher Bananenfüllung).

 

Zutaten:
für den Kuchen:
- 160 g Zucker
- 160 g weiche Butter
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 - 2 Esslöffel konzentriertes Kakaopulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Natron
- 2 reife Bananen
- Butter und Semmelbrösel für die Form

für die Creme:
300 g Vollmilchkuvertüre
200 g Schlagobers/Sahne

Zuerst die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und das Schlagobers/die Sahne in einem Topf aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen. Die kleinen Schokoladenstücke darin schmelzen lassen und umrühren. Dann mit einem Pürierstab nochmals "zermixen" (das macht sie so richtig schön cremig). Zugedeckt einige Stunden in einem kalten Raum oder im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Den Backofen vorheizen (180° C Ober-/Unterhitze) und eine Springform einfetten und mit den Bröseln "stauben". Die Bananen mit dem Pürierstab pürieren.

 

Zucker, Butter und Eier verrühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt und Natron fein sieben und zu der Zucker-Butter-Eier-Mischung geben und gut mixen. Die pürierten Bananen unterheben.

Die Form mit dem Teig füllen und ca. 40-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!!).

 

Die Creme vor dem Fertigstellen des Kuchens auf Zimmertemperatur "wärmen" lassen und nochmals aufschlagen. Den Kuchen in zwei Hälften schneiden und den unteren Teil auf der Oberfläche mit der Creme bestreichen. Dann die zweite Hälfte draufsetzen und den Rest der Creme auf den ganzen Kuchen verteilen. FERTIG! :)

 



Tipp:

• Beim nächsten Mal werde ich noch 2-3 Bananen mehr kaufen und zwischen den zwei Kuchenhälften auf die Creme (also praktisch als Füllung) legen!
• Streicht die Creme außen nicht richtig glatt, so "wild" sieht sie viel besser aus! ;)

Was habt Ihr in letzter Zeit so gebacken?

 

Liebe Grüße

Laura :)

 

Chocolate Spoons - little presents for x-mas

 

 

Ich verschenke heuer zu Weihnachten (unter anderem) diese Chocolate Spoons an meine Liebsten. Erstens jeder mag Schokolade, vor allem mit heißer Milch, als Kakao, zweitens sehen sie mit dieser Verzierung echt zum Anbeißen aus und drittens schmeckt Selbstgemachtes immer besser! ;)

 

Zutaten für ca. 5 Stück (ich habe die doppelte Masse gemacht):
50 g Milchschokolade
50 g Kochschokolade
50 g Zartbitterschokolade
Streudeko
Holzlöffelchen

so gehts:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann in die Eiswürfelformen gießen. Dann die Löffelchen in die Formen geben und wenn die Oberfläche schon etwas angetrocknet ist die Streudeko darüber streuen, damit sie nicht untergehen.
Am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen (das ist das Schwierigste an dem Ganzen, viel Erfolg :D -> am besten so wie bei Eiswürfeln gegen die Tischplatte klopfen).
hab das etwas abgewandelte Rezept übrigens von Anne! :)

 Noch hübsch verpacken und ab unter den Christbaum zu den Beschenkten! :)

 

Was verschenkt Ihr an eure Lieben?

 

Liebe Grüße

Laura :)

die letzten Äpfel..

Irgendwie hab' ich es schon ganz übersehen, dass jetzt bald Weihnachten vor der Tür steht. Bald ist relativ (wir schreiben heute den 15. November, den 15. November, meine Lieben!). Die Einen kommen mit Weihnachtsdeko kaufen, Haus schmücken und Adventskalender basteln nicht zusammen und die Anderen sagen, dass wir eh erst Mitte November haben und die Adventszeit erst in 15 Tagen anfängt. Ich kann mich da schwer entscheiden, ob jetzt schon weihnachtliche Stimmung herrscht oder nicht. Aber wenn man sich so bei den anderen Blogs umsieht, kann man erkennen, dass schon die meisten der weihnachtlichen Stimmung verfallen sind und Weihnachten gar nicht mehr erwarten können. Und sie haben wahrscheinlich auch das Wetter auf ihrer Seite, denn ohne Winterjacke, Handschuhen und warme Schuhe kommt man bei diesen Temperaturen nicht mehr aus dem Haus. Und die Werbungen sind wie jedes Jahr sowieso zweifelsohne die Vorreiter beim Eröffnen der Weihnachtssaison. Deshalb könnten wir den Herbst im Prinzip jetzt (oder schon längst?) mit diesem grandiosen Schokoladen-Apfelkuchen verabschieden und somit die letzten "frischen" Äpfel verwenden.
Ich habe das Rezept von Jeanny und bin ihrem Ruf "Ihr mögt Schokolade? Und Äpfel? Nachbacken, Ihr lieben. Nachbacken!" gefolgt und bin echt froh darüber, denn der grandiose Schokoladen-Apfelkuchen (mein Schokoladenguster war wieder einmal auf höchster Stufe! ;)) schmeckt echt grandios! -> Also NACHBACKEN! :)

 

Seid Ihr schon in winterlicher Weihnachtsstimmung?

Liebe Grüße :)
Laura

(K)ein bisschen Schokolade

Denkt doch einmal an Schokolade! Zwangsläufig denken wir doch da alle an dunkle/braune Schokolade (oder ist das nur bei mir so? :D ), wie Milka-Tafeln, Pudding, Nutella oder Schokokuchen. Habt Ihr Schokokuchen nicht langsam auch schon einmal satt? Ich kann nämlich solche Kuchen, wie z. B. einen einfachen Becherkuchen irgendwie schon nicht mehr sehen :D. Das liegt nämlich daran, dass wir in den letzten zwei Jahren (seit wir dieses einfachste Rezept der Welt entdeckt haben) Unmengen davon verschlingt haben.
Irgendwann ist es also auch einmal genug und hatte deshalb einen großen Guster auf weiße Schokolade (ganz auf Schoko wollte ich auch nicht verzichten :D ) und auf Kirschen! Dabei kam dann dieses Muffins-Rezept aus Eigenkreation raus.

WEIßE SCHOKOLADE-KIRSCH-VANILLE-MUFFINS

Zutaten:

• 150 g (weiche) Butter
• 2 Eier
• 140 g Zucker
• 10 g Bourbon-Vanille-Zucker
• 150 ml Milch
• 80 g weiße Schokolade
• etwas Zitronensaft
• ein Spritzer Rum
• 2 Teelöffel Backpulver
• 200 g Mehl
• 1 Glas Kirschen

Zuerst einmal die Kirschen aus dem Glas öffnen und gut abtropfen lassen. Die 150 g weiche Butter mit den 2 Eiern schaumig rühren, dann 140 g Zucker und 10 g Bourbon-Vanille-Zucker dazu geben und weitermixen. Währenddessen die weiße Schokolade (80 g) in einem Topf oder im Wasserbad zerlassen und dann mit 150 ml Milch zu der Masse hinzugeben und wieder mixen. Danach etwas Saft einer unbehandelten Zitrone und einen Spritzer Rum dazugeben. Dann 2 Teelöffel Backpulver und 200 g Mehl zum Teig dazu geben und noch einmal rühren. Die abgetropften Kirschen in etwas Mehl wälzen (damit sie nicht ganz zu Boden sinken) und dann vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Dann in die Muffinförmchen, die Ihr schon auf das Muffinblech verteilt habt, füllen und in den vorgeheizten Ofen (220° bei Ober-Unterhitze). Ca. 30-40 Minuten backen, aber auf die Stäbchenprobe vertrauen! Auskühlen lassen und genießen :)

Und als Topping habe ich einfach Schlagobers/Sahne geschlagen und eine Kirsche aus dem Glas (ein paar rausgepickkt und die restlichen in den Teig) als i-Tüpfelchen darauf plaziert.


dazu ein leckerer Caffè latte!

Was sagt Ihr zu weißer Schokolade?

Liebe Grüße
Laura :)

Italien zu Gast in unserem Wohnzimmer IV - Nachspeise

Tiramisu trifft auf Panna Cotta

 

Hier der letzte Teil des Specials! Heute trifft zum Nachtisch Tiramisu auf Panna Cotta :)

 

Tiramisu

Zutaten (für 8 Gläser):

für den Biskuitteig:

4 Eier

Salz

100 g Zucker

100 g Mehl

1 EL Kakaopulver

für die Creme:

1 unbehandelte Zitrone

500 g Mascarpone

60 g Zucker

100 ml Milch

240 g geschlagene Sahne

5 EL Amaretto

100 ml kalter, starker Espresso

Kakaopulver zum Bestäuben

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und 2 EL Wasser schaumig schlagen, danach Mehl und Kakaopulver darübersieben und verrühren. Nach und nach dann den Eischnee unterheben. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech streichen und in den Ofen geben.

Währenddessen für die Creme Zitronen heiß waschen, trocken reiben und 2 TL von der Schale abreiben. Die Mascarpone mit dem Zucker verrühren und nach und nach die Milch unterrühren und die Zitronenschale hinzufügen. Dann die Sahne unterheben. 

Nach 8-10 min Backzeit den Biskuitteig  aus dem Ofen nehmen, stürzen, das Backpapier entfernen und auskühlen lassen.

Aus dem ausgekühlten Teig 16 Kreise mit einem Servierring oder einem passendem Glas ausstechen. Amaretto und Espresso mischen. Jeweils einen Biskuitkreis im AmarettoEspressoGemisch tränken und als Boden in den Servierring oder in das Glas legen und dann etwas von der Mascarponecreme darauf verteilen. Dann einen zweiten Biskuitkreis tränken und wieder daraug legen und etwas von der Creme glatt streichen, mit Kakao bestäuben (den Ring entfernen bzw. einfach im Glas lassen). Für mindestens 2 h ab in den Kühlschrank. FERTIG! :) 

Rezept aus dem Kochbuch: "Grillen & Picknick"  vom Verlag Zabert Sandmann 

 

Panna Cotta
Zutaten:
500 g Schlagobers/Sahne
65 g Zucker
15 g Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille
eine handvolle Kaffeebohnen
3 Blatt Gelantine

Schlagobers mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Kaffeebohnen zum Kochen bringen (Achtung! Die Schlagobersmischung könnte übergehen!). Derweil die Gelantineblätter 10 min in kaltem Wasser einweichen. Die aufgekochte Schlagobersmischung beiseite stellen uind die ausgedrückten Gelantineblätter darin auflösen. Dis Mischung durch ein Sieb in einen Messbecher gießen. Nun in Gläser umfüllen und für mindestens 3 h in den Kühlschrank stellen, damit das Panna Cotta fest wird.
Entweder in den Gläsern servieren oder kurz in heißes Wasser geben und stürzen. FERTIG!

Vi.'s Superspecial Coco Berry Sweet 17 ChocoCake

Bevor ich euch die besten Fotos von 1.100 Fotos aus meinem Grado-Urlaub zeige, gibt es nochmal ein Rezept. Anlässlich Vi.'s 17. Geburtstag überlegten V. und ich uns einen Kuchen. Doch wie kam der Superspecial Coco Berry Sweet Seventeen ChocoCake zustande? Superspecial, weil wir uns das Rezept superspezial nur für sie ausgedacht hatten. V. wollte unbedingt etwas mit Kokos machen und ich wollte nicht auf meine geliebten Himbeeren verzichten, deshalb der Zusatz Coco Berry. Sweet Seventeen natürlich, weil sie süße 17 geworden ist und der letzte Teil ChocoCake, weil Schokoladekuchen, der Klassiker unter den Geburtstagskuchen ist.

Ihr braucht: (Angaben im 250g Joghurtbecher als Messbecher!)
3 Eier
1 Becher Zucker
1 Becher Beerenjoghurt
1 Becher Kakaopulver (z. B. Benko)
1/2 Becher Öl
1 Becher Haselnüsse
1-2 EL Bensdorf Kakao
1 Becher Mehl
1 Päkchen Backpulver
3/4 Becher Kokosflocken
2-3 handvoll (gefrorene) Himbeeren

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Joghurt, Kakaopulver, Öl, Haselnüsse, Kakao, Mehl mit Backpulver und Kokosflocken darunter mischen und immer wieder mixen. Himbeeren mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. In eine eingefettete und mit Brösel bestäubte Form geben und bei 200° Ober- und Unterhitze oder bei 180° Umluft im Ofen ca. 1 Stunde (Stäbchenprobe!)backen.

Fotos: V. & ich

Vi. hat sich sehr über unseren Kuchen, den wir für sie extra erfunden haben, gefreut! :)

Bäckt ihr auch so gern Kuchen oder Torten als Geburtstagsgeschenke für Freunde und Familie?

Laura von der Blumenwiese :)

Kinderriegel-Muffins mit Erdbeertopping

Passend zu meinem letzten Post dreht es sich bei diesem Rezept zum letzten  Mal noch einmal ein bisschen um Erdbeeren zum Saisonende. Ein Rezept von der lieben Anne, hat mich zu diesen Kinderriegelmuffins inspiriert, da die nämlich total lecker aussahen und ich Muffins in die Schule mitnehmen sollte und daher gut schmecken mussten ;).

Für die restliche No-Strawberry-Time im Jahr kann man diese Muffins auch einfach ohne Erdbeeren im Schlagobers machen oder das Topping ganz weglassen und die Schokomuffins einfach Schokomuffins bleiben lassen und schokoladig genießen. :)



Für 12 Kinderriegelmuffins braucht ihr:
3 EL Magarine
150 g Kinderriegel
200 g Mehl
70 g Zucker
1 Pkg. Vanillinzucker
2 gehäufte EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
Salz
2 Eier
150 ml Milch

1. Zuerst den Backofen auf 180° vorheizen und Papierförmchen in das Muffinblech hineinsetzen.

2. Die Magarine in einem kleinen Kochtopf zerlassen und von den Kinderriegeln 12 große Stücke überlassen und den Rest klein hacken.

3. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen.

4. Eier, Milch und Magarine in einer anderen Schüssel vermischen.

5. Die Eimasse zu der Mehlmischung geben und alles mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren bis alle Zutaten feucht sind. Dann die klein gehackten Kinderschokoladenstücke untermischen.

6. Den Teig in die Muffinformen aufteilen und jeweils ein großes Schokostück in jeweils einen Muffin geben. Die Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene 20 - 25 min backen.

Für das Topping:
200 ml Schlagobers
etwas Staubzucker
6 - 10 Erdbeeren
Das Schlagobers steif schlagen und mit etwas Staubzucker süßen. Die Erdbeeren mit einem Stabmixer klein mixen und unter den Schlag heben. Dann in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins geben.

Und wie habt ihr eure letzten Erdbeeren genossen? :)