Erdbeer-Muffins mit Reisefieber inklusive instagram

Dass ich Erdbeeren liebe, muss ich euch wohl nicht mehr erzählen --> Erdbeerenliebe 1 --> Erdbeerenliebe 2 . Ich habe Erdbeeren schon in jeglicher Form verzehrt, jedoch habe ich sie noch nie in einem Teig versinken und danach backen lassen. Und da bin ich dann darauf gekommen: DAS SCHMECKT SOO LECKER!!!

 

Das Rezept für diese grandiosen Erdbeer-Mandel-Muffins findet ihr bei Anne von annelovesfood!

 

Leider ist die Erbeerzeit ja jetzt schon wieder fast vorbei, aber ich glaube, dass das Rezept auch gut mit gefroren Erdbeeren funktioniert. Jedenfalls wollte ich euch diese Das-Wasser-im-Mund-zusammenlaufen-lassenden-Bilder nicht vorenthalten.

Außer, dass ich gerade mega Lust auf einen dieser Muffins habe, hat mich das Reisefieber gepackt. Denn für mich gehts ab nach... STOCKHOLM!!!
War von euch schon mal jemand in dieser hippen City und hat noch ein paar Tipps?

Und wer etwas Cityfeeling aus Schweden miterleben möchte, kann mir auf instagram folgen!
Ihr findet mich dort unter "blumenwiesephotograpy"! Es würde mich freuen wenn ihr euch mal vorbei klickt ;)

Liebe Grüße, Laura :)

Kurumba-Pineapple-Curry with Meat und weg!

Habt ihr schon das obermegacoole Kurumba-Rezepte-Gewinnspiel von Jeanny von zuckerzimtundliebe gesehen? Eine Woche für zwei Personen auf dem Kurumba Maledives Resort!!! Ich glaub dazu muss ich nicht mehr sagen. Kurumba, Kurumba!

 

Kurumba-Pineapple-Curry with Meat

Zutatenliste für 3-4 Portionen:

• Öl
• 1 Zwiebel
• 3-4 Putenschnitzel oder 3-4 Putensteaks
• 4-6 Ananasringe aus der Dose inkl. Saft (je nach Geschmack)
• 1/4 l Wasser
• ca. 200 ml (eine halbe Dose) Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Rindfondwürfel
• 2 gehäufte TL Curry
• 1/2 TL Picata-Gewürz
• 1/8 l Milch
• etwas Mehl
• ev. Schlagsahne oder Creme Fraiche
• Basmati-Reis

 

Zubereitung:

1. Den Basmati-Reis für 3-4 Portionen nach Packungsanleitung kochen.

2. Das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen. Beliebig viele Ananasringe aus der Dose nehmen und mit einer Küchenrolle trocken tupfen und mit den Zwiebeln anbraten. Danach wieder aus der Pfanne nehmen und das Fleisch zu den Zwiebeln geben und schön braun anbraten.

3. Dann mit 6 EL Ananassaft und 1/4 l Wasser ablöschen und ca. 200 ml Kokosmilch und 1/8 l Milch hinzugeben. Salzen, Pfeffern und mit dem 1/2 Rindfondwürfel, 2 gehäuften TL Curry, 1/2 TL Piccata-Gewürz würzen.  

3. Die Pfanne mit einem Deckel bedecken und für ca. 10 min köcheln lassen. Immer wieder umrühren und für richtige Soßenfans vielleicht noch etwas Wasser hinzufügen, falls zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist.

4. Um die Flüssigkeit zu binden, die Ananasringe kurz aus der Pfanne nehmen und 2-3 EL Mehl mit etwas Wasser verquirlen und in die Pfanne geben und nochmals aufkochen lassen. Die Ananasringe wieder hinzugeben. Für noch mehr Cremigkeit eventuell noch einen Schuß Schlagobers oder etwas Creme Fraiche hinzufügen. FERTIG!

 

Bärlauchcremesuppe

.. ein Süppchen im Zeichen des Frühlings. Leckerschmecker und eine schöne kräftige Farbe!
Der g'schmackige Bärlauch trifft auf die neutrale Kartoffel. Der Pfeffer gibt etwas schärfe und das Schlagobers verleiht Cremigkeit.

 

300 g Kartoffeln

1 kleine Zwiebel

Butter

3/4 l Wasser

1 Suppenwürfel

100 ml Schlagobers/Sahne

1 Bund Bärlauch

Salz und Pfeffer



 

Die Zwiebeln klein schneiden und in etwas Butter anschwitzen, dann mit Wasser aufgießen und die Kartoffeln darin kochen und den Suppenwürfel dazu geben. Die Brühe pürieren und den Schlagobers hinzugeben. Salzen und Pfeffern. Kurz vor dem Servieren den Bärlauch in den Topf geben und nochmals pürieren. FERTIG!

 

Guten Appettit,
Laura :)

Osterhäschen

 

 

Sind sie nicht so süß? Ich bin verliebt in diese kleinen Osterhäschen. In den Supermärkten lachen sie mich jedes Jahr wieder an und dieses Jahr haben sie mir aus unserem Ofen zugezwinkert, denn ich habe sie selbst gebacken. Gemeinsam mit Omas Hilfe, weil der Germteig und ich uns noch nicht so gut verstehen, aber pssst! das muss ja nicht jeder wissen ;)
 


ZUTATEN:
500 g Mehl
60 g Butter
50 g Zucker
30 g Germ
½ TL Salz
1 Ei
Schale von einer halben Zitrone
Vanillezucker
¼ l Milch

Rosinen
Hagelzucker
etw. zerlassene Butter
TEIGZUBEREITUNG:
Den Germ gemeinsam mit dem Zucker und etwas Milch auflösen und die Butter zerlassen. Und gemeinsam mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Germteig auf die Hälfte an einem warmen Ort aufgehen lassen, kurz „umschlagen“ und nochmals ruhen lassen. Dann aus der Schüssel nehmen mit den Händen nochmals kneten und dann geht’s weiter zum Formen.


Variante 1

Variante 1


VARIANTE 1:
Ein Stück abschneiden und zu einer längeren dünnen Wurst rollen und den Anfang nach unten biegen, damit eine sitzende Position entsteht. Für den Kopf ein kugelförmiges Teigstück gut anpressen, mit einem Messer von der Spitze bis 3/4 einscheiden und die Ohren etwas auseinanderbiegen. Als Schwänzchen  einen kleinen Teigstrang unter dem Körper befestigen. Eine Rosine makiert das Auge. 


Variante 2

VARIANTE 2:
Eine lange dünne Rolle formen und sür den Körper schneckenähnlich eindrehen. Für den Kopf ein kugelförmiges Teigstück gut anpressen, mit einem Messer von der Spitze bis 3/4 einscheiden und die Ohren etwas auseinanderbiegen. Als Schwänzchen einen kleinen Teigstrang unter dem Körper befestigen. Eine Rosine makiert das Auge.

DIE LETZTEN SCHRITTE:
Die auf dem Backblech liegenden Teighasen nochmals zugedeckt etwas gehen lassen und dann im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170°-200° C Umluft backen. Wenn sie anfangen etwas zu bräunen mit Butter und einem Pinsel bestreichen. Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig. Aus dem Rohr nehmen nochmals mit Butter bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen. FERTIG!

Ich wünsche euch FROHE OSTERN!

Was gibt es bei Euch Süßes oder Saures außer natürlich den vielen bunten Ostereiern?

Liebe Grüße
Laura :)

 

Cookies [are always a good idea]

 

Schon seit Ewigkeiten wollte ich euch dieses Rezept zeigen, aber es ist immer wieder was dazwischen gekommen. Aber egal, heute ist es endlich soweit! Cookies sind immer eine gute Idee und man kann nie genug davon haben. Das wusste auch schon das Krümelmonster! Und deshalb rede ich jetzt gar nicht viel weiter, sondern verrate ich euch gleich das Rezept.

 

 

Zutaten:

150 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

1 Pr. Salz

1 Pkg. Vanillezucker

2 Eier

200 g glattes Mehl

1 TL Backpulver

100 g geriebene Haselnüsse

75 g Schoko-Tröpfchen oder Kochschokolade gehackt

 

ganze Haselnüsse

grob-gehackte Kochschokolade

 

 

1. Butter mit Zucker, Salz und Vanille-Zucker schaumig rühren bis eine gebunde Masse entsteht. Die Eier hinzufügen und nochmals mixen. Mehl mit Backpulver unterrühren. Zum Schluss die geriebenen Haselnüsse und die klein gehackte Kochschokolade unterheben.

2. Den Teig auf eine Frischhaltefolie geben, in "Wurstform" einwickeln und für eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

3. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen und entweder viele kleine Kekse oder mehrere sehr große Kekse auf dem Backblech formen. Dabei darauf achten, dass genügend Abstand eingehalten wird, weil sie noch etwas größer werden. Dann ganze Haselnüsse ein bis zwei Mal hackene und gemeinsam mit den grob-gehackten Schokaldenstücken auf die Keksoberflächen verteilen. Für ca. 25 Minuten backen und auf dem Kuchenrost auskühlen lassen.

4. Ein Glass Milch dazu und dann lasst's euch schmecken!

 

 

 

 

Krümel-Grüße,
Laura :)

Bananen-Schoko-Kuchen

 

Nach der ganzen Weihnachtsbäckerei freute ich mich ein neues Kuchenrezept auszuprobieren. (Endlich) Mal wieder ein Kuchen! Mit Weihnachtskeksen kann man mich jetzt um diese Zeit nämlich jagen. Ich bin sehr begeistert von diesem Banane-Schoko-Kuchen! So eine "coole" Creme hab ich zuvor noch nie gemacht und sie schmeckt sooo lecker (aber das nächste Mal mit zusätzlicher Bananenfüllung).

 

Zutaten:
für den Kuchen:
- 160 g Zucker
- 160 g weiche Butter
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 - 2 Esslöffel konzentriertes Kakaopulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Natron
- 2 reife Bananen
- Butter und Semmelbrösel für die Form

für die Creme:
300 g Vollmilchkuvertüre
200 g Schlagobers/Sahne

Zuerst die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und das Schlagobers/die Sahne in einem Topf aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen. Die kleinen Schokoladenstücke darin schmelzen lassen und umrühren. Dann mit einem Pürierstab nochmals "zermixen" (das macht sie so richtig schön cremig). Zugedeckt einige Stunden in einem kalten Raum oder im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Den Backofen vorheizen (180° C Ober-/Unterhitze) und eine Springform einfetten und mit den Bröseln "stauben". Die Bananen mit dem Pürierstab pürieren.

 

Zucker, Butter und Eier verrühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt und Natron fein sieben und zu der Zucker-Butter-Eier-Mischung geben und gut mixen. Die pürierten Bananen unterheben.

Die Form mit dem Teig füllen und ca. 40-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!!).

 

Die Creme vor dem Fertigstellen des Kuchens auf Zimmertemperatur "wärmen" lassen und nochmals aufschlagen. Den Kuchen in zwei Hälften schneiden und den unteren Teil auf der Oberfläche mit der Creme bestreichen. Dann die zweite Hälfte draufsetzen und den Rest der Creme auf den ganzen Kuchen verteilen. FERTIG! :)

 



Tipp:

• Beim nächsten Mal werde ich noch 2-3 Bananen mehr kaufen und zwischen den zwei Kuchenhälften auf die Creme (also praktisch als Füllung) legen!
• Streicht die Creme außen nicht richtig glatt, so "wild" sieht sie viel besser aus! ;)

Was habt Ihr in letzter Zeit so gebacken?

 

Liebe Grüße

Laura :)

 

Chocolate Spoons - little presents for x-mas

 

 

Ich verschenke heuer zu Weihnachten (unter anderem) diese Chocolate Spoons an meine Liebsten. Erstens jeder mag Schokolade, vor allem mit heißer Milch, als Kakao, zweitens sehen sie mit dieser Verzierung echt zum Anbeißen aus und drittens schmeckt Selbstgemachtes immer besser! ;)

 

Zutaten für ca. 5 Stück (ich habe die doppelte Masse gemacht):
50 g Milchschokolade
50 g Kochschokolade
50 g Zartbitterschokolade
Streudeko
Holzlöffelchen

so gehts:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann in die Eiswürfelformen gießen. Dann die Löffelchen in die Formen geben und wenn die Oberfläche schon etwas angetrocknet ist die Streudeko darüber streuen, damit sie nicht untergehen.
Am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen (das ist das Schwierigste an dem Ganzen, viel Erfolg :D -> am besten so wie bei Eiswürfeln gegen die Tischplatte klopfen).
hab das etwas abgewandelte Rezept übrigens von Anne! :)

 Noch hübsch verpacken und ab unter den Christbaum zu den Beschenkten! :)

 

Was verschenkt Ihr an eure Lieben?

 

Liebe Grüße

Laura :)

die letzten Äpfel..

Irgendwie hab' ich es schon ganz übersehen, dass jetzt bald Weihnachten vor der Tür steht. Bald ist relativ (wir schreiben heute den 15. November, den 15. November, meine Lieben!). Die Einen kommen mit Weihnachtsdeko kaufen, Haus schmücken und Adventskalender basteln nicht zusammen und die Anderen sagen, dass wir eh erst Mitte November haben und die Adventszeit erst in 15 Tagen anfängt. Ich kann mich da schwer entscheiden, ob jetzt schon weihnachtliche Stimmung herrscht oder nicht. Aber wenn man sich so bei den anderen Blogs umsieht, kann man erkennen, dass schon die meisten der weihnachtlichen Stimmung verfallen sind und Weihnachten gar nicht mehr erwarten können. Und sie haben wahrscheinlich auch das Wetter auf ihrer Seite, denn ohne Winterjacke, Handschuhen und warme Schuhe kommt man bei diesen Temperaturen nicht mehr aus dem Haus. Und die Werbungen sind wie jedes Jahr sowieso zweifelsohne die Vorreiter beim Eröffnen der Weihnachtssaison. Deshalb könnten wir den Herbst im Prinzip jetzt (oder schon längst?) mit diesem grandiosen Schokoladen-Apfelkuchen verabschieden und somit die letzten "frischen" Äpfel verwenden.
Ich habe das Rezept von Jeanny und bin ihrem Ruf "Ihr mögt Schokolade? Und Äpfel? Nachbacken, Ihr lieben. Nachbacken!" gefolgt und bin echt froh darüber, denn der grandiose Schokoladen-Apfelkuchen (mein Schokoladenguster war wieder einmal auf höchster Stufe! ;)) schmeckt echt grandios! -> Also NACHBACKEN! :)

 

Seid Ihr schon in winterlicher Weihnachtsstimmung?

Liebe Grüße :)
Laura

(K)ein bisschen Schokolade

Denkt doch einmal an Schokolade! Zwangsläufig denken wir doch da alle an dunkle/braune Schokolade (oder ist das nur bei mir so? :D ), wie Milka-Tafeln, Pudding, Nutella oder Schokokuchen. Habt Ihr Schokokuchen nicht langsam auch schon einmal satt? Ich kann nämlich solche Kuchen, wie z. B. einen einfachen Becherkuchen irgendwie schon nicht mehr sehen :D. Das liegt nämlich daran, dass wir in den letzten zwei Jahren (seit wir dieses einfachste Rezept der Welt entdeckt haben) Unmengen davon verschlingt haben.
Irgendwann ist es also auch einmal genug und hatte deshalb einen großen Guster auf weiße Schokolade (ganz auf Schoko wollte ich auch nicht verzichten :D ) und auf Kirschen! Dabei kam dann dieses Muffins-Rezept aus Eigenkreation raus.

WEIßE SCHOKOLADE-KIRSCH-VANILLE-MUFFINS

Zutaten:

• 150 g (weiche) Butter
• 2 Eier
• 140 g Zucker
• 10 g Bourbon-Vanille-Zucker
• 150 ml Milch
• 80 g weiße Schokolade
• etwas Zitronensaft
• ein Spritzer Rum
• 2 Teelöffel Backpulver
• 200 g Mehl
• 1 Glas Kirschen

Zuerst einmal die Kirschen aus dem Glas öffnen und gut abtropfen lassen. Die 150 g weiche Butter mit den 2 Eiern schaumig rühren, dann 140 g Zucker und 10 g Bourbon-Vanille-Zucker dazu geben und weitermixen. Währenddessen die weiße Schokolade (80 g) in einem Topf oder im Wasserbad zerlassen und dann mit 150 ml Milch zu der Masse hinzugeben und wieder mixen. Danach etwas Saft einer unbehandelten Zitrone und einen Spritzer Rum dazugeben. Dann 2 Teelöffel Backpulver und 200 g Mehl zum Teig dazu geben und noch einmal rühren. Die abgetropften Kirschen in etwas Mehl wälzen (damit sie nicht ganz zu Boden sinken) und dann vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Dann in die Muffinförmchen, die Ihr schon auf das Muffinblech verteilt habt, füllen und in den vorgeheizten Ofen (220° bei Ober-Unterhitze). Ca. 30-40 Minuten backen, aber auf die Stäbchenprobe vertrauen! Auskühlen lassen und genießen :)

Und als Topping habe ich einfach Schlagobers/Sahne geschlagen und eine Kirsche aus dem Glas (ein paar rausgepickkt und die restlichen in den Teig) als i-Tüpfelchen darauf plaziert.


dazu ein leckerer Caffè latte!

Was sagt Ihr zu weißer Schokolade?

Liebe Grüße
Laura :)

hello fall - hello pumpkin

Wenn wir den Herbst begrüßen, müssen wir gleichzeitig auch den Kürbis begrüßen. Denn Herbstwetter ohne Kürbiscremesuppe und Kürbiskekse ohne bunte Herbstblätter geht nicht. Genauso ist es mit den Äpfeln - in jeglichen Formen und Variationen, egal ob Apfelstrudel, Kuchen oder gedünstet. Einfach ein Traum in der goldenen Jahreszeit! Mein allerallerallerliebste Rezept für den Kürbis sind die Kürbis-Curry-Penne. Aber jetzt will ich nicht länger vom Kürbis schwärmen, sondern verrate euch gleich das Rezept, damit ihr euch auch gleich geschmacklich in den Herbst essen könnt!

 

Für 4 leckere Portionen braucht ihr:

• 500 g Kürbisfleisch (ohne Kerne)
• Salz
• 50 g Zwiebelwürfel
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Currypulver
• Pfeffer
• 600 g Penne            
• 125 g Sauerrahm
• 1 TL Mehl
• 100 ml Schlagobers (nach Belieben)
• 2 EL Speckwürfel
• 4 EL Parmesan (frisch gerieben)
• 1 handvoll Basilikumblätter

So werden die herrlichen Kürbis-Curry-Penne zubereitet:
Das Kürbisfleisch in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und einige Zeit stehen lassen.
Inzwischen Zwiebelwürfel in einem Topf in heißem Öl sehr langsam hell anschwitzen. Curry einrühren, mit einem Schuss Wasser ablöschen und den gut ausgedrückten Kürbis zugeben.
Salzen, pfeffern und den Kürbis zugedeckt bei nicht zu großer Hitze je nach Sorte 20-45 Minuten weich dünsten. Dabei ab und an umrühren, damit sich nichts anlegt und bei Bedarf etwas Wasser zugießen. (Das Gemüse sollte nicht zu trocken werden.)

Währenddessen die Nudeln nach Anleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. In einer kleinen Pfanne die Speckwürfel knusprig braten und beiseite stellen.

Dann den Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und unter den weich gekochten Kürbis rühren. Nach Belieben noch Schlagobers zugießen und kurz einkochen lassen. Die abgetropften Penne zugeben und alles behutsam durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Die Kürbispenne in vorgewärmten Tellern anrichten, mit den knusprigen Speckwürfeln sowie frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Rezept von hier!

Italien zu Gast in unserem Wohnzimmer IV - Nachspeise

Tiramisu trifft auf Panna Cotta

 

Hier der letzte Teil des Specials! Heute trifft zum Nachtisch Tiramisu auf Panna Cotta :)

 

Tiramisu

Zutaten (für 8 Gläser):

für den Biskuitteig:

4 Eier

Salz

100 g Zucker

100 g Mehl

1 EL Kakaopulver

für die Creme:

1 unbehandelte Zitrone

500 g Mascarpone

60 g Zucker

100 ml Milch

240 g geschlagene Sahne

5 EL Amaretto

100 ml kalter, starker Espresso

Kakaopulver zum Bestäuben

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und 2 EL Wasser schaumig schlagen, danach Mehl und Kakaopulver darübersieben und verrühren. Nach und nach dann den Eischnee unterheben. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech streichen und in den Ofen geben.

Währenddessen für die Creme Zitronen heiß waschen, trocken reiben und 2 TL von der Schale abreiben. Die Mascarpone mit dem Zucker verrühren und nach und nach die Milch unterrühren und die Zitronenschale hinzufügen. Dann die Sahne unterheben. 

Nach 8-10 min Backzeit den Biskuitteig  aus dem Ofen nehmen, stürzen, das Backpapier entfernen und auskühlen lassen.

Aus dem ausgekühlten Teig 16 Kreise mit einem Servierring oder einem passendem Glas ausstechen. Amaretto und Espresso mischen. Jeweils einen Biskuitkreis im AmarettoEspressoGemisch tränken und als Boden in den Servierring oder in das Glas legen und dann etwas von der Mascarponecreme darauf verteilen. Dann einen zweiten Biskuitkreis tränken und wieder daraug legen und etwas von der Creme glatt streichen, mit Kakao bestäuben (den Ring entfernen bzw. einfach im Glas lassen). Für mindestens 2 h ab in den Kühlschrank. FERTIG! :) 

Rezept aus dem Kochbuch: "Grillen & Picknick"  vom Verlag Zabert Sandmann 

 

Panna Cotta
Zutaten:
500 g Schlagobers/Sahne
65 g Zucker
15 g Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille
eine handvolle Kaffeebohnen
3 Blatt Gelantine

Schlagobers mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Kaffeebohnen zum Kochen bringen (Achtung! Die Schlagobersmischung könnte übergehen!). Derweil die Gelantineblätter 10 min in kaltem Wasser einweichen. Die aufgekochte Schlagobersmischung beiseite stellen uind die ausgedrückten Gelantineblätter darin auflösen. Dis Mischung durch ein Sieb in einen Messbecher gießen. Nun in Gläser umfüllen und für mindestens 3 h in den Kühlschrank stellen, damit das Panna Cotta fest wird.
Entweder in den Gläsern servieren oder kurz in heißes Wasser geben und stürzen. FERTIG!