Erdbeer-Muffins mit Reisefieber inklusive instagram

Dass ich Erdbeeren liebe, muss ich euch wohl nicht mehr erzählen --> Erdbeerenliebe 1 --> Erdbeerenliebe 2 . Ich habe Erdbeeren schon in jeglicher Form verzehrt, jedoch habe ich sie noch nie in einem Teig versinken und danach backen lassen. Und da bin ich dann darauf gekommen: DAS SCHMECKT SOO LECKER!!!

 

Das Rezept für diese grandiosen Erdbeer-Mandel-Muffins findet ihr bei Anne von annelovesfood!

 

Leider ist die Erbeerzeit ja jetzt schon wieder fast vorbei, aber ich glaube, dass das Rezept auch gut mit gefroren Erdbeeren funktioniert. Jedenfalls wollte ich euch diese Das-Wasser-im-Mund-zusammenlaufen-lassenden-Bilder nicht vorenthalten.

Außer, dass ich gerade mega Lust auf einen dieser Muffins habe, hat mich das Reisefieber gepackt. Denn für mich gehts ab nach... STOCKHOLM!!!
War von euch schon mal jemand in dieser hippen City und hat noch ein paar Tipps?

Und wer etwas Cityfeeling aus Schweden miterleben möchte, kann mir auf instagram folgen!
Ihr findet mich dort unter "blumenwiesephotograpy"! Es würde mich freuen wenn ihr euch mal vorbei klickt ;)

Liebe Grüße, Laura :)

Kurumba-Pineapple-Curry with Meat und weg!

Habt ihr schon das obermegacoole Kurumba-Rezepte-Gewinnspiel von Jeanny von zuckerzimtundliebe gesehen? Eine Woche für zwei Personen auf dem Kurumba Maledives Resort!!! Ich glaub dazu muss ich nicht mehr sagen. Kurumba, Kurumba!

 

Kurumba-Pineapple-Curry with Meat

Zutatenliste für 3-4 Portionen:

• Öl
• 1 Zwiebel
• 3-4 Putenschnitzel oder 3-4 Putensteaks
• 4-6 Ananasringe aus der Dose inkl. Saft (je nach Geschmack)
• 1/4 l Wasser
• ca. 200 ml (eine halbe Dose) Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Rindfondwürfel
• 2 gehäufte TL Curry
• 1/2 TL Picata-Gewürz
• 1/8 l Milch
• etwas Mehl
• ev. Schlagsahne oder Creme Fraiche
• Basmati-Reis

 

Zubereitung:

1. Den Basmati-Reis für 3-4 Portionen nach Packungsanleitung kochen.

2. Das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen. Beliebig viele Ananasringe aus der Dose nehmen und mit einer Küchenrolle trocken tupfen und mit den Zwiebeln anbraten. Danach wieder aus der Pfanne nehmen und das Fleisch zu den Zwiebeln geben und schön braun anbraten.

3. Dann mit 6 EL Ananassaft und 1/4 l Wasser ablöschen und ca. 200 ml Kokosmilch und 1/8 l Milch hinzugeben. Salzen, Pfeffern und mit dem 1/2 Rindfondwürfel, 2 gehäuften TL Curry, 1/2 TL Piccata-Gewürz würzen.  

3. Die Pfanne mit einem Deckel bedecken und für ca. 10 min köcheln lassen. Immer wieder umrühren und für richtige Soßenfans vielleicht noch etwas Wasser hinzufügen, falls zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist.

4. Um die Flüssigkeit zu binden, die Ananasringe kurz aus der Pfanne nehmen und 2-3 EL Mehl mit etwas Wasser verquirlen und in die Pfanne geben und nochmals aufkochen lassen. Die Ananasringe wieder hinzugeben. Für noch mehr Cremigkeit eventuell noch einen Schuß Schlagobers oder etwas Creme Fraiche hinzufügen. FERTIG!

 

Bananen-Schoko-Kuchen

 

Nach der ganzen Weihnachtsbäckerei freute ich mich ein neues Kuchenrezept auszuprobieren. (Endlich) Mal wieder ein Kuchen! Mit Weihnachtskeksen kann man mich jetzt um diese Zeit nämlich jagen. Ich bin sehr begeistert von diesem Banane-Schoko-Kuchen! So eine "coole" Creme hab ich zuvor noch nie gemacht und sie schmeckt sooo lecker (aber das nächste Mal mit zusätzlicher Bananenfüllung).

 

Zutaten:
für den Kuchen:
- 160 g Zucker
- 160 g weiche Butter
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 - 2 Esslöffel konzentriertes Kakaopulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Natron
- 2 reife Bananen
- Butter und Semmelbrösel für die Form

für die Creme:
300 g Vollmilchkuvertüre
200 g Schlagobers/Sahne

Zuerst die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und das Schlagobers/die Sahne in einem Topf aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen. Die kleinen Schokoladenstücke darin schmelzen lassen und umrühren. Dann mit einem Pürierstab nochmals "zermixen" (das macht sie so richtig schön cremig). Zugedeckt einige Stunden in einem kalten Raum oder im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Den Backofen vorheizen (180° C Ober-/Unterhitze) und eine Springform einfetten und mit den Bröseln "stauben". Die Bananen mit dem Pürierstab pürieren.

 

Zucker, Butter und Eier verrühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt und Natron fein sieben und zu der Zucker-Butter-Eier-Mischung geben und gut mixen. Die pürierten Bananen unterheben.

Die Form mit dem Teig füllen und ca. 40-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!!).

 

Die Creme vor dem Fertigstellen des Kuchens auf Zimmertemperatur "wärmen" lassen und nochmals aufschlagen. Den Kuchen in zwei Hälften schneiden und den unteren Teil auf der Oberfläche mit der Creme bestreichen. Dann die zweite Hälfte draufsetzen und den Rest der Creme auf den ganzen Kuchen verteilen. FERTIG! :)

 



Tipp:

• Beim nächsten Mal werde ich noch 2-3 Bananen mehr kaufen und zwischen den zwei Kuchenhälften auf die Creme (also praktisch als Füllung) legen!
• Streicht die Creme außen nicht richtig glatt, so "wild" sieht sie viel besser aus! ;)

Was habt Ihr in letzter Zeit so gebacken?

 

Liebe Grüße

Laura :)

 

DIY Studentenfutter

Puuh!.. Weil ich gerade soo im Schulstress bin (und der irgendwie überhaupt nicht enden will!! ), hatte ich leider überhaupt keine einzige Minute für den Blog übrig und deshalb war es hier etwas still. Und damit das Lernen noch etwas schneller und besser geht, kann man sich ja bekanntlich von den guten Inhaltsstoffen der Nüsse und dem getrocknetem Obst helfen lassen. Und heute machen wir unser Studentfutter selbst, da haben wir gleich einen guten (und ehrlichen ;) ) Grund uns mal von unseren Schreibtischen und Lernssachen zu trennen und sparen dabei auch noch eine Menge an Geld (ich find nämlich, dass die fertigen Mischungen im Supermarkt und in den Bio-Läden etwas zu teuer sind..) . Außerdem bleibt doch bei jedem Studtenfutter immer eine Sorte über, weil man die eigentlich gar nicht mag, oder?



Einfach nach Lust, Laune und Geschmack verschiedenste Nüsse und getrocknete Früchte in eurem bevorzugten Geschäft einkaufen, mischen, gut verpacken, freuen und clever genießen!

Also wie eben vorhin schon erwähnt, kauft Ihr Euch Eure Lieblingszutaten. Nehmt am besten die Packungen wo nur eine Sorte Nüsse enthalten ist (also z. B. eine Packung ganze Haselnüsse, eine Packung ganze Mandeln, eine Packung Cranberries, eine Packung, Bananenchips, usw.). Gebt alles in eine große luftdichtverschlossene Tupperbox, vermischt es gut und bedient euch nach Lust und Lernstress!






Schön verpackt eignet sich Euer selbstgemachtes Studentenfutter auch als tolle Geschenksidee für Weihnachten für Eure lernenden und studierenden Freunde, die jede Menge an Nervennahrung gebrauchen können!

Ich bin ja schon soo in Weihnachtsstimmung!

Kekse backen, weihnachtlich dekorieren, Weihnachtsmärkte besuchen, Tee trinken, täglich ein neues Türchen des Adventkalenders öffnen, Freunde und Verwandte treffen, das ist für mich die Adventzeit.

Und was ich auch noch toll an der jetzigen Jahreszeit finde, sind die vielen tollen Gewinnspiele bei denen man sein Glück testen kann (wie z. B. bei Laura von himbeermarmelade.de bei ihrem Adventsonnatags-Gewinnspiel ).

Ich wünsche euch einen schönen ersten Adventsonntag! Und freut euch auf die kommende Woche, da habe ich für euch ein weihnachtliches DIY :)

Wie übersteht Ihr die stressige Zeit, wo man nur noch lernen muss (besonders zu Weihnachten)?

winterliche Grüße (uiuiuii, bei uns es hat gerade angefangen zu schneien!)
Laura

und um meinen Blog noch etwas bekannter zu machen, habe ich mich bei Inas New blogs to the Top beworben, mal sehen ob sie mich vorstellt, bin schon gespannt ;)

die letzten Äpfel..

Irgendwie hab' ich es schon ganz übersehen, dass jetzt bald Weihnachten vor der Tür steht. Bald ist relativ (wir schreiben heute den 15. November, den 15. November, meine Lieben!). Die Einen kommen mit Weihnachtsdeko kaufen, Haus schmücken und Adventskalender basteln nicht zusammen und die Anderen sagen, dass wir eh erst Mitte November haben und die Adventszeit erst in 15 Tagen anfängt. Ich kann mich da schwer entscheiden, ob jetzt schon weihnachtliche Stimmung herrscht oder nicht. Aber wenn man sich so bei den anderen Blogs umsieht, kann man erkennen, dass schon die meisten der weihnachtlichen Stimmung verfallen sind und Weihnachten gar nicht mehr erwarten können. Und sie haben wahrscheinlich auch das Wetter auf ihrer Seite, denn ohne Winterjacke, Handschuhen und warme Schuhe kommt man bei diesen Temperaturen nicht mehr aus dem Haus. Und die Werbungen sind wie jedes Jahr sowieso zweifelsohne die Vorreiter beim Eröffnen der Weihnachtssaison. Deshalb könnten wir den Herbst im Prinzip jetzt (oder schon längst?) mit diesem grandiosen Schokoladen-Apfelkuchen verabschieden und somit die letzten "frischen" Äpfel verwenden.
Ich habe das Rezept von Jeanny und bin ihrem Ruf "Ihr mögt Schokolade? Und Äpfel? Nachbacken, Ihr lieben. Nachbacken!" gefolgt und bin echt froh darüber, denn der grandiose Schokoladen-Apfelkuchen (mein Schokoladenguster war wieder einmal auf höchster Stufe! ;)) schmeckt echt grandios! -> Also NACHBACKEN! :)

 

Seid Ihr schon in winterlicher Weihnachtsstimmung?

Liebe Grüße :)
Laura

(K)ein bisschen Schokolade

Denkt doch einmal an Schokolade! Zwangsläufig denken wir doch da alle an dunkle/braune Schokolade (oder ist das nur bei mir so? :D ), wie Milka-Tafeln, Pudding, Nutella oder Schokokuchen. Habt Ihr Schokokuchen nicht langsam auch schon einmal satt? Ich kann nämlich solche Kuchen, wie z. B. einen einfachen Becherkuchen irgendwie schon nicht mehr sehen :D. Das liegt nämlich daran, dass wir in den letzten zwei Jahren (seit wir dieses einfachste Rezept der Welt entdeckt haben) Unmengen davon verschlingt haben.
Irgendwann ist es also auch einmal genug und hatte deshalb einen großen Guster auf weiße Schokolade (ganz auf Schoko wollte ich auch nicht verzichten :D ) und auf Kirschen! Dabei kam dann dieses Muffins-Rezept aus Eigenkreation raus.

WEIßE SCHOKOLADE-KIRSCH-VANILLE-MUFFINS

Zutaten:

• 150 g (weiche) Butter
• 2 Eier
• 140 g Zucker
• 10 g Bourbon-Vanille-Zucker
• 150 ml Milch
• 80 g weiße Schokolade
• etwas Zitronensaft
• ein Spritzer Rum
• 2 Teelöffel Backpulver
• 200 g Mehl
• 1 Glas Kirschen

Zuerst einmal die Kirschen aus dem Glas öffnen und gut abtropfen lassen. Die 150 g weiche Butter mit den 2 Eiern schaumig rühren, dann 140 g Zucker und 10 g Bourbon-Vanille-Zucker dazu geben und weitermixen. Währenddessen die weiße Schokolade (80 g) in einem Topf oder im Wasserbad zerlassen und dann mit 150 ml Milch zu der Masse hinzugeben und wieder mixen. Danach etwas Saft einer unbehandelten Zitrone und einen Spritzer Rum dazugeben. Dann 2 Teelöffel Backpulver und 200 g Mehl zum Teig dazu geben und noch einmal rühren. Die abgetropften Kirschen in etwas Mehl wälzen (damit sie nicht ganz zu Boden sinken) und dann vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Dann in die Muffinförmchen, die Ihr schon auf das Muffinblech verteilt habt, füllen und in den vorgeheizten Ofen (220° bei Ober-Unterhitze). Ca. 30-40 Minuten backen, aber auf die Stäbchenprobe vertrauen! Auskühlen lassen und genießen :)

Und als Topping habe ich einfach Schlagobers/Sahne geschlagen und eine Kirsche aus dem Glas (ein paar rausgepickkt und die restlichen in den Teig) als i-Tüpfelchen darauf plaziert.


dazu ein leckerer Caffè latte!

Was sagt Ihr zu weißer Schokolade?

Liebe Grüße
Laura :)