hello fall - hello pumpkin

Wenn wir den Herbst begrüßen, müssen wir gleichzeitig auch den Kürbis begrüßen. Denn Herbstwetter ohne Kürbiscremesuppe und Kürbiskekse ohne bunte Herbstblätter geht nicht. Genauso ist es mit den Äpfeln - in jeglichen Formen und Variationen, egal ob Apfelstrudel, Kuchen oder gedünstet. Einfach ein Traum in der goldenen Jahreszeit! Mein allerallerallerliebste Rezept für den Kürbis sind die Kürbis-Curry-Penne. Aber jetzt will ich nicht länger vom Kürbis schwärmen, sondern verrate euch gleich das Rezept, damit ihr euch auch gleich geschmacklich in den Herbst essen könnt!

 

Für 4 leckere Portionen braucht ihr:

• 500 g Kürbisfleisch (ohne Kerne)
• Salz
• 50 g Zwiebelwürfel
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Currypulver
• Pfeffer
• 600 g Penne            
• 125 g Sauerrahm
• 1 TL Mehl
• 100 ml Schlagobers (nach Belieben)
• 2 EL Speckwürfel
• 4 EL Parmesan (frisch gerieben)
• 1 handvoll Basilikumblätter

So werden die herrlichen Kürbis-Curry-Penne zubereitet:
Das Kürbisfleisch in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und einige Zeit stehen lassen.
Inzwischen Zwiebelwürfel in einem Topf in heißem Öl sehr langsam hell anschwitzen. Curry einrühren, mit einem Schuss Wasser ablöschen und den gut ausgedrückten Kürbis zugeben.
Salzen, pfeffern und den Kürbis zugedeckt bei nicht zu großer Hitze je nach Sorte 20-45 Minuten weich dünsten. Dabei ab und an umrühren, damit sich nichts anlegt und bei Bedarf etwas Wasser zugießen. (Das Gemüse sollte nicht zu trocken werden.)

Währenddessen die Nudeln nach Anleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. In einer kleinen Pfanne die Speckwürfel knusprig braten und beiseite stellen.

Dann den Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und unter den weich gekochten Kürbis rühren. Nach Belieben noch Schlagobers zugießen und kurz einkochen lassen. Die abgetropften Penne zugeben und alles behutsam durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Die Kürbispenne in vorgewärmten Tellern anrichten, mit den knusprigen Speckwürfeln sowie frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Rezept von hier!

Italien zu Gast in unserem Wohnzimmer III - Hauptspeise

 

Heute zeige ich euch die Rezepte für die Cannelloni und die selbstgemachten Tortellinis in Sauce Pomodoro!

 

Cannelloni:

Zutaten:

300 g Faschiertes/Hackfleisch

Oivenöl

300g Spinat (tiefgefroren)

1 Pkg. Cannelloni

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

ca. 2 EL Butter

ca. 2 EL Mehl

Milch

Salz und Pfeffer

Muskat

Paprikapulver

Basilikum und Oregano

1 Pkg. Pizzakäse

 

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch hinzu fügen und gut anbraten.Dann den gehackten Spinat dazu geben und noch etwas mitbraten. Dabei umrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und den Kräutern würzig abschmecken. Alles abkühlen lassen.

 

In der Zwischenzeit die Béchamelsauce herstellen. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren, hell anschwitzen und unter Rühren mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Gut rühren, damit keine Klumpen entstehen. Nach und nach so viel Milch dazu geben, bis die Sauce schön cremig ist.

Die Cannelloni (Wenn es schnell gehen muss die Cannellonis vorher etwas kochen, dann aber vorsichtig mit ihnen umgehen, weil sie dann sehr schnell kapputt gehen. Sonst einfach die ungekochten Cannellonis füllen und über Nacht oder ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen) mit der Hackfleisch-Spinat-Mischung füllen, in eine Auflaufform geben und mit der Bechamelsauce bedecken. Den Käse darauf verteilen und bei 200° Ober- & Unterhitze backen. FERTIG!

(abgeändertes Rezept von hier)

 

 

selbstgemachte Tortellinis in Sauce Pomodoro

Zutaten für die Tortellinis:

Teig:

500 g Mehl

etwas Olivenöl

etwas konzentriertes Tomatenmark

3 Eier

 

Alles zu einem Teig vermischen und ca. 15 min. ruhen lassen. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig dünn ausrollen und dann in kleine Quadrate schneiden.

 

Füllung:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g geräucherte Speckwürfel

100g gegarter oder gefrorener Spinat

1 Ei

80 g geriebener Parmesan

Semmelbrösel zum Binden

Salz und Pfeffer

1 Prise Muskatgewürz

 

Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten und dann wenn etwas Fett/Öl aus dem Speck in der Pfanne ist die gehackte Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und die Masse etwas abkühlen lassen. Danach das Ei und den Parmesan und nach Bedarf mit Semmelbröseln binden. Alles würzen und damit die Teigquadrate füllen! Zusammenfalten wie auf dem Bildern gezeigt und dann in  reichlich Salzwasser kochen bis sie durch sind (wenn sie an der Oberfläche schwimmen). FERTIG!

 

Zutaten für die Sauce Pomodoro:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

2 Dosen geschälte ganze Tomaten

1 Teelöffel Zucker

Basilikum

Paprikagewürz

Curry

Picata

Salz, Pfeffer

(Mehl & Wasser, Schlagobers)

 

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten aus den Dosen mit einem Pürierstab zerkleinern und das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch damit ablöschen und etwas Wasser hinzufügen. Dann das ganze würzen, salzen und etwas zuckern. Auf kleiner Stufe köcheln lassen. Ist die Sauce etwas zu flüssig, dann etwas Mehl in etwas Wasser auflösen, die Tomatensauce aufkochen lassen und das Mehlwasser einrühren. Eventuell noch einen Schuss Schlagobers hinein geben und FERTIG! :)

italienische Urlaubspasta

Lust auf einen kleinen Genussurlaub nach Italien zwischen dem Alltag? Oder aber auch vielleicht die Wartezeit und Vorfreude auf den nächsten Urlaub im Mittelmeerraum etwas verkürzen? Dann ist diese italienische Urlaubspasta genau das richtige! Die Zubereitung ist nicht allzu aufwendig und das fertige Essen steht im Nu auf dem Tisch.
Entschuldigt bitte die nicht vorhandenen Mengenangaben, aber diese Urlaubspasta war spontan erfunden, aber ich glaube ihr schafft es so auch ;)

Dazu braucht ihr:
Spaghetti
Zucchini
gelber & roter Paprika
Cocktailtomaten
Olivenöl
Feta|Mozzarella|Parmesan
Salz
Pfeffer
italienische Gewürze
Basilikum

•  Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
•  Spaghetti al dente kochen.
•  Gemüse in Olivenöl anbraten und würzen.
•  Pasta abseihen und zum Gemüse geben.
•  auf dem Teller anrichten und Basilikum und Feta darüber zerbröseln.
•  genießen und an den letzten Urlaub denken :)

Tipps:

• bratet die Gemüsesorten vielleicht getrennt von einander bzw. nacheinander an, weil sie verschieden lang brauchen bis sie gar sind
• ihr könnt den Feta auch durch Mozzarella oder Parmesan ersetzen (hatten heute nur Feta zu Hause ;) ) oder den Käse auch ganz weglassen!

Boun Appetito!
Laura :)